Tutti Frutti : l’ananas
Avec sa couronne de feuilles vertes, l’ananas peut être considéré comme le roi des fruits. Symbole de l’exotisme, ce fruit des contrées lointaines cache bien son jeu sous son épaisse peau.
On peut le trouver tout au long de l’année sur nos étals, l’ananas est bon gustativement mais aussi bon pour la santé. En effet, il est riche en vitamine A et C, du potassium et du manganèse, qui aide à consolider les os. Il est aussi très riche en fibres. Mais surtout, il contient de la broméline. Mais qu’est-ce que la broméline ? C’est une enzyme qui est non seulement anti-inflammatoire, aide à la digestion et améliore le système respiratoire et cardio-vasculaire. Mais la broméline ne se trouve que dans l’ananas frais, pas en conserve.
Donc l’ananas c’est fantastique, oui mais alors quel ananas ?
Nous avons tout d’abord le Cayenne lisse, qui est la variété la plus cultivé au monde. Celui que l’on trouve, tout au long de l’année en France est principalement importé de Côte d’Ivoire. Rouge-orange à maturité, sa chaire est jaune doré et est très sucré mais aussi acide.
Puis la Rolls des Ananas, l’ananas Victoria, lui est cultivé à l’île de La Réunion. Seul ananas à avoir un Label Rouge, il est considéré par les experts comme le meilleur ananas au monde. Pesant généralement 1,5 kg. D’une peau jaune doré, sa chair est particulièrement sucrée et juteuse. La meilleure période pour le déguster est sans conteste la fin de l’année.
Mais comment le manger ? Frais, bien entendu, mais aussi dans un gâteau renversé, en beignets, en jus, rôti mais aussi en version sucré-salé accompagnant très bien du poulet.
Chez La Pause W, nous l’aimons frais mais aussi en confiture marié à la mangue. Et vous ?
Le brookie : 50 % brownie, 50% cookie, 100% gourmand !
Après le cronut, voici un nouveau venu dans la galaxie des gâteaux, le brookie. Le nom vous semble familier ? C’est normal. Mais qu’est-ce que le brookie ?
Ce gâteau est tout simplement le fruit d’une longue réflexion nous permet enfin de ne plus choisir entre le cookie et le brownie. C’est un gâteau poupée russe en somme. Vous aimez le fondant du brownie et le craquant du cookie ? Mangez un brookie. D’accord mais quelle est la marche à suivre ?
La préparation est en deux temps.
Il faut tout d’abord préparer une pâte à brownie, que vous répartissez dans un moule carré et reverser. On passe à la préparation de la pâte à cookie, avec des pépites de chocolat, car il n’y a jamais assez de chocolat et puis il parait que c’est bon pour le moral, donc pourquoi se priver ?! Puis on parsème cette pate façon crumble sur le brownie. Et on enfourne.
Simple n’est ce pas ? Concernant les proportions, vous pouvez faire moitié-moitié comme ça pas de jaloux ou alors 1/3 cookies 2/3 brownie pour effet visuel crumble.
Quelle que soit la méthode, le résultat sera le même, une explosion de saveurs fondante ET croquante.
Alors convaincus ?
Crédit photo : Bakerella
Le Bowlcake, qu’est-ce que c’est ?
Crédit photo : Mégane de Meg & Cook
Vous faites du sport, avez une alimentation saine mais très peu de temps pour petit déjeuner, le repas le plus important de la journée. Le bol de céréales plein de sucres raffinés n’est pas considéré comme une option pour vous ? Ou vous cherchez tout simplement à sortir de la routine du café tartine ? Alors tentez le bowlcake. Oui oui, bowlcake. Mais kesako ?
Vous vous rappelez du mug cake, ce gâteau dans une tasse cuit au micro onde ? Le bowlcake est tout simplement son frère et va devenir votre allié du matin.
Le bowlcake connaît un succès certain sur Instagram, il suffit de parcourir le hashtag #Bowlcake pour constater sa percée. La magie de cet ovni culinaire est qu’il nécessite que très peu d’ingrédients pour sa confection. Il faut du lait (de soja, d’amandes, de riz ou un simple lait animal), des céréales (flocons d’avoines, muesli), un œuf et un peu de levure. Le bowlcake est prêt en 5 minutes chrono dont 2 de cuisson au micro-ondes.
Et le plus fantastique c’est qu’il est tout simplement inratable. Aucun don culinaire n’est nécessaire pour réussir ce petit déjeuner. Oui parce que l’autre intérêt du bowlcake c’est qu’il est sain et va vous permettre de tenir toute la matinée sans la tentation de croquer dans le croissant défendu.
On vous l’accorde, au visuel, ce n’est pas très beau. La solution ? Nos meilleurs amis les fruits. Kiwis, bananes, fraises, raisons secs, mangues. Une multitude de choix s’offre à vous, de plus, cela vous permettra d’avoir votre apport en sucres nécessaire. Et si vous êtes d’humeur plus gourmande, pourquoi ne pas intégrer des pépites de chocolat à votre préparation?
Au niveau du goût, ça donne quoi ? Eh ben, c’est très bon. A la différence du mug cake, on peut varier les recettes selon ses envies et les saisons, c’est équilibré et rapide. Que demander de plus ?
Et pour finir de vous convaincre, nous vous invitons à essayer la recette de Bowlcake & coulis de cerises-fraises de Mégane !
Merci à Mégane pour nous avoir permis d'utiliser sa photo.
Tutti Frutti : l’abricot
C’est enfin l’été et pour fêter son arrivée, parlons d’un fruit symbole de cette belle saison, l’abricot.
Petit par la taille mais grand en qualités. Avec sa peau veloutée et dorée, il est un plaisir pour les yeux et les papilles. Riche en fibres, vitamine C, phosphore et antioxydants, l’abricot est un allié indispensable à une alimentation saine.
En France, nous trouvons principalement 4 variétés :
- Early Blush : Comme son nom l’indique, il marque le coup d’envoi de la saison des abricots à partir de fin mai. Cette variété est produite en Languedoc-Roussillon, Provence et Rhône-Alpes, c’est le tout premier bon abricot.
- Rouge du Roussillon : Orangé avec des zone rouge, ferme et très parfumé, il est cultivé dans les Pyrénées Orientales.
- L’Orangé de Provence : Fruit plus gros, d’une belle robe orange panaché de rouge avec une chair ferme, est cultivé dans la Drome.
- Bergeron : Une face rouge, une face orange, sa chair est ferme mais peu juteuse, et est cultivé dans la vallée du Rhône.
L’abricot peut être consommé séché, représentant un apport d’énergie aux sportifs, cuits avec un tajine ou un magret de canard, en confiture, en desserts ou encore en jus, ce petit champion étonne par ses multiples talents.
Chez La Pause W, on craque pour la version confiture avec une touche de vanille à tout moment de la journée.
Gaufres rapides et faciles
Chez La Pause W, l’un de nos plaisirs gourmands est de savourer de bonne gaufres toutes chaudes, croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur accompagnées de confiture. Au goûter, au dessert, on juste parce que… On n’y résiste jamais. Pour que vous aussi puissiez en profiter, on vous confie la recette inratable de gaufres rapides et faciles.
GAUFRES RAPIDES ET FACILES
INGRÉDIENTS
- 260 g de farine
- 1 + 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 75 g de sucre en poudre
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 350 ml de lait
- 125 cl d’huile (tournesol)
- 40 g de beurre
INSTRUCTIONS
- Tamisez la farine, la levure et le sel au dessus d’un saladier. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez. Dans un second saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec avec le lait et l’huile. Versez le mélange sur la farine sans cesser de fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse.
- Dans un saladier propre et sec, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez le 1/3 à la préparation précédente en remuant délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une maryse puis incorporez délicatement le reste. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Préchauffez votre gaufrier selon son mode d’emploi et votre four à 70°C. Préparez une plaque à pâtisserie.
- Quand le gaufrier est bien chaud, enduisez légèrement les 2 côtés de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. versez environ 100 ml de pâte à l’aide d’une louche et faites cuire environ 3 minutes. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Déposez au fur et à mesure les gaufres sur la plaque. Glissez celle ci dans le four et maintenez au chaud.
