Parfaites pour le brunch, ces brioches roulées à la confiture Myrtille & Citron Vert sauront ravir tous les gourmands. La recette n’attend plus que vous !
BRIOCHES À LA CONFITURE MYRTILLE & CITRON VERT
INGRÉDIENTS
- 400g de farine
- 1 cuillère à café de levure de boulanger sèche
- 5cl d’eau tiède
- 10cl de lait tiède (entre 35° et 42°.)
- 80g de beurre doux mou
- 1 pincée de sel
- 30g de sucre en poudre
- 1/2 gousse de vanille
- 1 pot de confiture Myrtille & Citron Vert
- 250 g de myrtilles fraîches ou surgelées (dans ce cas décongelées)
- 100 g de cream cheese (type Philadelphia, St Moret …)
- 3 cl d’eau chaude
- Sucre glace
INSTRUCTIONS
- Versez-le dans un bol le lait et l’eau tièdes, ajoutez une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de farine, puis versez votre levure dans le lait en remuant pour la diluer
- Couvrez et laissez reposer 15 minutes minimum. Votre préparation doit mousser et augmenter de volume. Si ce n’est pas le cas, recommencez avec un nouveau sachet de levure.
- Versez la farine dans un saladier, ajoutez-y le sucre, le sel, les graines de la demie gousse vanille et mélangez bien.
- Ajoutez le mélange lait – sucre – levure et mélangez bien.
- Ajoutez le beurre coupé en dés, mélangez et commencez à pétrir. Sortez la pâte de votre saladier et travaillez-la sur un plan de travail propre et fariné jusqu’à ce que votre pâte soit souple.
- Formez une boule, placez-la dans votre saladier, recouvrez d’un linge propre et humide et laissez pousser dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume environ 1 heure.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné de manière à obtenir un rectangle.
- Étalez la confiture Myrtille & Citron Vert, et disposez les myrtilles fraîches
- Roulez la pâte sur la longueur, découpez dix rolls et placez-les dans un moule beurré.
- Recouvrez de film alimentaire et laissez de nouveau lever jusqu’à ce que les rolls aient gonflé et pris tout la place dans le moule.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Badigeonnez les rouleaux avec le lait, et enfournez pour environ 15 minutes jusqu’à ce que les brioches soient dorées.
- Mélangez le cream cheese et l’eau pour le glaçage et versez-le sur les rouleaux encore chauds. Ou vous pouvez out simplement saupoudrez du sucre glace sur les rolls.