Mini tourtes à la confiture Rhubarbe

Mini tourtes à la confiture Rhubarbe & Érable - La Pause W, Confitures originales et éphémères

On aimait déjà les tartelettes à la confiture, on adorait les sablés mais maintenant, nous sommes accros aux mini tourtes à la confiture ! D’autant plus qu’en dessous de leur pâte dorée et croustillante, on goûte à la douceur de la confiture Rhubarbe. Attention, addiction garantie ! 

MINI TOURTES À LA CONFITURE RHUBARBE

  • Préparation 1 h
  • Cuisson 30 mins

INGRÉDIENTS

  • 400 g de farine (+ 20 g)
  • 100 g de sucre
  • 150 g de beurre ramolli
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 8 cuil. à soupe de confiture de Rhubarbe 
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace
  • 5 cl de lait

INSTRUCTIONS

  1. Versez la farine et la levure tamisées, ainsi que le sel, sur le plan de travail. Formez un puits au centre. Incorporez-y le sucre et, progressivement, le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Battez les œufs en omelette et incorporez-les à la pâte. Pétrissez légèrement la pâte, elle doit être lisse et souple, sans coller aux doigts. Enveloppez-la de film étirable et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
  2. Préchauffez le four sur le th. 6 (180 °C). Tapissez des petits moules à muffins ou des petits ramequins d’un rond de pâte. Du bout des doigts, tassez la pâte pour former un bourrelet épais. Garnissez chaque fond de tartelette d’1 cuil. de confiture. Découpez 8 ronds dans la pâte restante. Humectez légèrement les bords des tartelettes à l’aide d’un pinceau à pâtisserie trempé dans le lait et recouvrez chacune d’un rond de pâte pour former un couvercle.
  3. Pincez les bords des tourtes pour souder les couvercles. Recoupez ensuite la pâte en excès. Délayez le jaune d’œuf avec 2 cuil. à soupe d’eau. En vous servant du pinceau à pâtisserie, badigeonnez-en les couvercles. Placez les tourtes sur une plaque à pâtisserie. Glissez-les au four et laissez-les cuire pendant 30 min.
  4. Laissez-les refroidir avant de les démouler et poudrez-les de sucre glace au dernier moment.

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