Gâteau à la confiture Myrtille & Citron Vert
Un gâteau à la confiture, on adore ! Surtout lorsque la note acidulée de la confiture fait-maison est relevée par la gourmandise d’un bon gâteau. Parfait pour le tea-time, un goûter d’anniversaire ou juste parce c’est dimanche, ce gâteau à la confiture Myrtille & Citron vert ravira toute la famille.
Riz au lait vanillé à la confiture d’abricots
Un classique ! Si comme nous, quand les températures se font de plus en plus fraîches, vous rêvez de dessert gourmands et réconfortants, vous craquerez pour ce riz au lait vanillé à la confiture d’abricot.
RIZ AU LAIT VANILLÉ À LA CONFITURE D’ABRICOTS
INGRÉDIENTS
- 1 l de lait entier
- 120 g de sucre
- 100 g de riz arborio
- 2 gousses de vanille
- 1 pot de confiture Abricot & Vanille Intense
INSTRUCTIONS
- Fendez la gousse de vanille en 2 et à l’aide d’un couteau, recueillez les graines de vanille. Laissez infuser la vanille (graines et gousse) dans le lait pendant 10 min.
- Portez à ébullition de l’eau dans une casserole puis plongez-y le riz pendant une minute. Égouttez-le et passez-le sous de l’eau froide.
- Portez à frémissement le lait avec le sucre puis versez-y le riz et mélangez. Laissez cuire une demi-heure environ à feu doux en remuant régulièrement. Le riz doit avoir un aspect crémeux mais encore un peu liquide. Éteignez le feu, retirez la gousse et laissez tiédir.
- Versez le riz dans des bols ou des coupelles. Vous pouvez le servir tiède ou frais (2 heures au réfrigérateur).
- Au moment de déguster, ajoutez-y une cuillère à soupe (ou plus) de confitures d’abricots.
L’histoire derrière la Pêche Melba
Ah la pêche Melba, des pêches, de la glace, un soupçon de framboise et de vanille. Comment ne pas résister à ce dessert mythique…
Comme le dit si bien Oscar Wilde « Le seul moyen de se débarrasser d’une tentation est d’y céder ». Cédons donc avoir joie. Mais pourquoi Melba ? Indice, il y a un lien avec l’opéra. Non pas le gâteau, l’opéra, l’art lyrique. Et l’Australie aussi. Vous allez comprendre, n’ayez crainte.
Et oui, ce n’est pas juste un dessert divin, il y a une véritable et belle histoire qui se niche derrière la pêche. Nous sommes en 1894 et le chef Auguste Escoffier, « le roi des cuisiniers et cuisinier des rois », dirige les cuisines de l’hôtel Savoy, à Londres. Dans ce même hôtel, réside la cantatrice australienne Nelly Melba.
Dame Nelly invite le chef Escoffier à une de ses représentations. Touché par ce geste, Auguste a l’idée de remercier la cantatrice en créant un dessert. Il fit tailler un cygne dans un bloc de glace, rapport à l’opéra qu’il avait vu la veille, Lohengrin. Et entre les ailes du cygne de glace, il disposa un lit de glace et sur celui-ci des pêches à chair blanches, pochées dans un sirop à la vanille, puis recouvra les pêches d’une purée de framboises.
Et voilà, la pêche Melba est née et baptisée en l’honneur de la dite cantatrice.
Un dessert crée comme remerciement. Et comme vous l’avez constaté, c’est une recette divine, lyrique et d’une simplicité enfantine.
A La Pause W, nous aimons tellement ce dessert que nous avons décidé de le mettre en pot dans une confiture aux doux accents de gourmandise !
